La récolte des olives s’effectue entièrement à la main; les olives triées sont portées immédiatement au moulin; l’huile est obtenue par extraction à froid dans les quatre heures qui suivent la récolte. Ceci explique l’absence d’oxydation des olives, la très faible acidité et la qualité gustative de cette huile précieuse.
Toutes nos huiles sont certifiées VIERGE EXTRA.
Toutes nos huiles sont certifiées VIERGE EXTRA.
Aglandau 2022
Composée à 100% d'Aglandau, cette huile onctueuse présente au nez des notes tomate et de poivron rouge cru. En bouche, cette huile douce présente une belle amertume avec des notes d'artichaut et une très légère ardence.
Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2021 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 8,2 et un indice d'acidité de 0,27.
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Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2021 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 8,2 et un indice d'acidité de 0,27.
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Olivière 2022
Composée à 100% d'Olivière, cette huile de caractère avec beaucoup d'ontuosité présente au nez des notes végétales de type herbe fraîche, de thym, d'artichaut cru. En bouche cette huile une belle amertume et une légère ardence.
Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2021 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 6,2 et un indice d'acidité de 0,22.
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Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2021 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 6,2 et un indice d'acidité de 0,22.
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Bouteillan 2022
Composée à 100% de Bouteillan, cette huile fruitée présente au nez des notes d'herbe coupée et de banane fraîche. En bouche, l'huile présente une légère amertume et une légère ardence.
Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2021 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 10,2 et un indice d'acidité de 0,25.
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Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2021 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 10,2 et un indice d'acidité de 0,25.
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Verdale 2022
Composée à 100% de Verdale, cette huile est caractérisée par un fruité plutôt noir avec des notes d'aubergine cuite, une pointe de banane et de fraise des bois. Huile avec une légère amertume et légère ardence.
Les olives ont été récoltées à la main début novembre 2021 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 12,1 et un indice d'acidité de 0,24.
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Les olives ont été récoltées à la main début novembre 2021 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 12,1 et un indice d'acidité de 0,24.
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Toutes nos huiles sont à conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière et à consommer dans les deux ans qui suivent la récolte.