La récolte des olives s’effectue entièrement à la main; les olives triées sont portées immédiatement au moulin; l’huile est obtenue par extraction à froid dans les quatre heures qui suivent la récolte. Ceci explique l’absence d’oxydation des olives, la très faible acidité et la qualité gustative de cette huile précieuse.
Deux nouvelles variétés sont disponibles cette année: Frantoio et Verdale
Toutes nos huiles sont certifiées VIERGE EXTRA.
Deux nouvelles variétés sont disponibles cette année: Frantoio et Verdale
Toutes nos huiles sont certifiées VIERGE EXTRA.
Aglandau 2017
Composée à 100% d'Aglandau, cette huile présente au nez des notes de buie et d'herbe fraîche. En bouche, elle révèle des notes d'artichaut cru, avec une légère amertume et une très forte ardence.
Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2017 et ont été préssées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 6.9 et un indice d'acidité de 0.28.
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Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2017 et ont été préssées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 6.9 et un indice d'acidité de 0.28.
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Olivière 2017
Composée à 100% d'Olivière, cette huile présente au nez des notes d'herbe fraichement coupée et de feuilles de tomate. En bouche des notes d'artichaut cru. Huile avec une très légère amertume et une légère ardence.
Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2017 et ont été préssées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 5.2 et un indice d'acidité de 0.21.
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Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2017 et ont été préssées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 5.2 et un indice d'acidité de 0.21.
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Bouteillan 2017
Composée à 100% de Bouteillan, cette huile présente au nez des notes de tomate verte. En bouche, elle révèle des notes de banane verte. Huile sans amertume avec une ardence bien prononcée.
Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2017 et ont été préssées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 7.4 et un indice d'acidité de 0.27.
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Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2017 et ont été préssées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 7.4 et un indice d'acidité de 0.27.
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Frantoio 2017
Composée à 100% de Frantoio, cette huile présente au nez des notes des notes de tapenade. En bouche, on retrouve les notes d'olive noire mais aussi de cacao. Huile sur le fruité mûr voir noir, sans amertume et sans ardence.
Les olives ont été récoltées à la main début novembre 2017 et ont été préssées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 12.6 et un indice d'acidité de 0.35.
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Les olives ont été récoltées à la main début novembre 2017 et ont été préssées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 12.6 et un indice d'acidité de 0.35.
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Toutes nos huiles sont à conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière et à consommer dans les deux ans qui suivent la récolte.