Conserver votre huile d'olive

Pour profiter au mieux des qualités gustatives et nutritionnelles de l'huile d'olive, suivez ces quelques conseils pour converser votre huile d'olive.

A l'abri du chaud

La chaleur est l'ennemi de l'huile d'olive.  Ne laissez pas votre huile d'olive près des plaques de cuisson. Placez la dans un placard au frais et au sec.

A l'abri de la lumiere

L'exposition a la lumière accélère le rancissement de l'huile d'olive.  C'est pourquoi nos bouteilles sont faites d'un verre foncé.  Gardez votre huile d'olive dans un placard à l'abri de la lumière.

A consommer de suite!​

L'olive est un fruit; l'huile d'olive est un jus de fruit.  Contrairement au vin qui peut se bonifier en vieillissant, l'huile d'olive doit se consommer dans les 12 mois suivant la cueillette des olives et dans les 2 mois suivant l'ouverture de la bouteille.   

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Choisir votre huile

Voici quelques conseils pour vous aider à choisir une huile d'olive parmi les nombreuses options proposées dans les ailes de supermarchés.

La date de cueillette

L'huile d'olive doit se consommer dans les douze mois qui suivent la cueillette des olives.  Pour assurer la qualité de l'huile que vous achetez, assurez vous que la bouteille indique la date de cueillette. 

Bouteille opaque

L'exposition à la lumière accélère le rancissement de l'huile.  N'achetez votre huile d'olive que dans des bouteilles (verre ou metal) opaques.

Variété​

Tout comme il existe different cépage, il existe différentes variétés d'olives qui ont toutes leur propres caractéristiques gustatives. Preférez les huiles qui déclarent la variété.

Vierge Extra

L'appellation "Vierge Extra" répond à un cahier des charges précis qui garantit les qualités gustatives, nutritionnelles et sanitaire de l'huile . 

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Vierge Extra, qu'est-ce que ça veut dire? 

Les huiles d'olives sont classées selon trois catégories bien définie: vierge extra, vierge et lampante.

Vierge Extra

L’huile d’olive est dite vierge extra quand:

• 1) elle est issue d’une première pression à froid: une fois cueillies,  les olives sont pressées mécaniquement à température ambiante sans subir aucun traitement chimique ni raffinage. L’huile ainsi obtenue est d’excellente qualité car elle conserve toutes ses qualités nutritionnelles.
• 2) sa teneur en acide oléique, présent dans toutes les olives à des taux différents, est  inférieure à 0.8% ce qui lui procure un arôme et une couleur parfaite !
• 3) elle ne présente aucun default gustatif.

Vierge

L’huile d’olive est dite vierge lorsque:

• 1) elle est issue d’une première pression à froid
• 2) sa teneur en acide oléique est comprise entre 0,8% et 2%.

Lampante

L’huile d’olive est dite lampante lorsque son taux d'acidité est supérieur à 2%. L'huile d’olive lampante est impropre à la consommation avant raffinage du fait de son taux d’acidité qui lui apporte un goût et une odeur désagréable.