La récolte des olives s’effectue entièrement à la main; les olives triées sont portées immédiatement au moulin; l’huile est obtenue par extraction à froid dans les quatre heures qui suivent la récolte. Ceci explique l’absence d’oxydation des olives, la très faible acidité et la qualité gustative de cette huile précieuse.
Toutes nos huiles sont certifiées VIERGE EXTRA.
Toutes nos huiles sont certifiées VIERGE EXTRA.
Aglandau 2020
Composée à 100% d'Aglandau, cette huile est fruitée et onctueuse. Elle présente des notes intenses d'artichaut. En bouche, cette huile révèle une amertume prononcée et une légère ardence.
Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2019 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 7.4 et un indice d'acidité de 0,3.
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Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2019 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 7.4 et un indice d'acidité de 0,3.
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Olivière 2020
Composée à 100% d'Olivière, cette huile présente au nez des notes très agréable de fruits exotiques et agrumes. Légèrement amère en bouche; elle fait preuve d'un beau caractère et d'une belle onctuosité.
Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2019 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 7,7 et un indice d'acidité de 0,2.
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Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2019 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 7,7 et un indice d'acidité de 0,2.
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Bouteillan 2020
Composée à 100% de Bouteillan, cette huile présente au nez des notes d'artichaut et d'herbe fraîchement coupée bien typique de la variété. En bouche, l'huile révèle une amertume franche et une ardence très légère.
Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2019 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 9,5 et un indice d'acidité de 0,34.
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Les olives ont été récoltées à la main fin octobre 2019 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 9,5 et un indice d'acidité de 0,34.
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Frantoio 2020
Composée à 100% de Frantoio, cette huile présente au nez des notes de tomate verte. En bouche, on retrouve des notes végétales et fruitées. Elle révèle une légère amertume et une légère ardence.
Les olives ont été récoltées à la main début novembre 2019 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 6,5 et un indice d'acidité de 0,2.
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Les olives ont été récoltées à la main début novembre 2019 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 6,5 et un indice d'acidité de 0,2.
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NOUVEAUTE - Assemblage 2020
Pour la première fois cette année, nous avons composé un assemblage de nos différentes variétés d'olives.
Cette huile présente des notes d'herbe fraiches, d'artichaut et une pointe de noix sèche. Cette huile révèle une légère amertume et très légère ardence.
Les olives ont été récoltées à la main fin octobre et début novembre 2019 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 6,5 et un indice d'acidité de 0,2.
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Cette huile présente des notes d'herbe fraiches, d'artichaut et une pointe de noix sèche. Cette huile révèle une légère amertume et très légère ardence.
Les olives ont été récoltées à la main fin octobre et début novembre 2019 et ont été pressées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 6,5 et un indice d'acidité de 0,2.
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Toutes nos huiles sont à conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière et à consommer dans les deux ans qui suivent la récolte.