La récolte des olives s’effectue entièrement à la main; les olives triées sont portées immédiatement au moulin; l’huile est obtenue par extraction à froid dans les quatre heures qui suivent la récolte. Ceci explique l’absence d’oxydation des olives, la très faible acidité et la qualité gustative de cette huile précieuse.
Toutes nos huiles sont certifiées VIERGE EXTRA.
Toutes nos huiles sont certifiées VIERGE EXTRA.
Aglandau 2013
Composée à 100% d'Aglandau, cette huile présente au nez un fruité vert avec des notes de tomate verte, d'herbe fraîche et d'artichaut. Huile agréable et onctueuse en bouche, où l'on retrouve une belle amertume.
Les olives ont été récoltées à la main le 14 et 15 novembre 2013 et ont été préssées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 6.6 et un indice d'acidité de 0.28.
Les olives ont été récoltées à la main le 14 et 15 novembre 2013 et ont été préssées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 6.6 et un indice d'acidité de 0.28.
Olivière 2013
Composée à 100% d'Oliviere, cette huile présente au nez une aromatique complexe avec des notes
de tomate séchées, citron; cardamome, thé, tilleul et même légèrement mentholée. d’aubergine. En bouche, elle est ardente avec une agréable amertume.
Les olives ont été récoltées à la main le 14 et 15 novembre 2013 et ont été préssées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 7.2 et un indice d'acidité de 0.23.
Les olives ont été récoltées à la main le 14 et 15 novembre 2013 et ont été préssées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 7.2 et un indice d'acidité de 0.23.
Bouteillan 2013
Composée à 100% de Bouteillan, cette huile est très caractéristique de la variété. Elle présente au nez des notes d’herbe fraîchement coupée. En bouche, c'est une huile légèrement ardente avec une belle amertume.
Les olives ont été récoltées à la main le 14 et 15 novembre 2013 et ont été préssées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 5 et un indice d'acidité de 0.20.
Les olives ont été récoltées à la main le 14 et 15 novembre 2013 et ont été préssées dans les quatre heures qui ont suivi leur cueillette.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 5 et un indice d'acidité de 0.20.
Assemblage 2013
Composée d'un mélange de Bouteillan, Aglandau et Olivière, cet assemblage présente un goût prononcé d'artichaut et d'herbe fraîche.
Les olives ont été récoltées à la main le 14 et 15 novembre 2013 et ont été préssées dans les quatre heures qui suivent la récolte.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA .
Les olives ont été récoltées à la main le 14 et 15 novembre 2013 et ont été préssées dans les quatre heures qui suivent la récolte.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA .
Toutes nos huiles sont à conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière et à consommer dans les deux ans qui suivent la récolte.