La récolte des olives s’effectue entièrement à la main; les olives triées sont portées immédiatement au moulin; l’huile est obtenue par extraction à froid dans les quatre heures qui suivent la récolte. Ceci explique l’absence d’oxydation des olives, la très faible acidité et la qualité gustative de cette huile précieuse.
Toutes nos huiles sont certifiées VIERGE EXTRA.
Toutes nos huiles sont certifiées VIERGE EXTRA.
Aglandau 2012
Composée à 100% d'Aglandau, cette huile présente au nez présente au nez des notes d’artichaut cuit et d’herbe sèche. Huile ample en bouche, où l'on retrouve l'artichaut avec une amertume et une ardence bien présente.
Les olives ont été récoltées à la main le 9 novembre 2012 et ont été préssées dans les quatre heures qui suivent la récolte.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 7.5 et un indice d'acidité de 0.25.
Les olives ont été récoltées à la main le 9 novembre 2012 et ont été préssées dans les quatre heures qui suivent la récolte.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 7.5 et un indice d'acidité de 0.25.
Olivière 2012
Composée à 100% d'Oliviere, cette huile présente au nez des notes
de tomate confite et d’aubergine. En bouche, elle est ardente et agréablement ronde avec des notes d'amande.
Les olives ont été récoltées à la main le 26 octobre 2012 et ont été préssées dans les quatre heures qui suivent la récolte.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 6.1 et un indice d'acidité de 0.24.
Les olives ont été récoltées à la main le 26 octobre 2012 et ont été préssées dans les quatre heures qui suivent la récolte.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 6.1 et un indice d'acidité de 0.24.
Bouteillan 2012
Composée à 100% de Bouteillan, cette huile présente au nez des notes de tomate verte et d’herbe fraîchement coupée. En bouche, c'est une huile ronde et tres ardente.
Les olives ont été récoltées à la main le 9 novembre 2012 et ont été préssées dans les quatre heures qui suivent la récolte.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 7 et un indice d'acidité de 0.27.
Les olives ont été récoltées à la main le 9 novembre 2012 et ont été préssées dans les quatre heures qui suivent la récolte.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice peroxyde de 7 et un indice d'acidité de 0.27.
Assemblage 2012
Composée d'un mélange de Bouteillan, Aglandau et Olivière, cet assemblage présente un goût prononcé d'artichaut et d'herbe fraîche.
Les olives ont été récoltées à la main le 9 novembre 2012 et ont été préssées dans les quatre heures qui suivent la récolte.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice d'acidité de 0.25.
Les olives ont été récoltées à la main le 9 novembre 2012 et ont été préssées dans les quatre heures qui suivent la récolte.
Cette huile est classée VIERGE EXTRA avec un indice d'acidité de 0.25.
Toutes nos huiles sont à conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière et à consommer dans les deux ans qui suivent la récolte.